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铁棍山药种类有啥区别?

时间:2017-08-31 19:07来源:未知 作者:冰雨 点击:
有很多顾客在挑选山药的时候分不清楚 铁棍山药种类 ,今天 小编就为你解说下山药、怀山药、铁棍山药、淮山药,到底有什么区别? 怀和淮,均指产地。怀是指河南怀庆府,现今温县
  

 
        有很多顾客在挑选山药的时候分不清楚铁棍山药种类,今天 小编就为你解说下山药、怀山药、铁棍山药、淮山药,到底有什么区别?
 
  怀和淮,均指产地。“怀”是指河南怀庆府,现今温县铁棍山药就属“怀山药”的一种营养价值较高的山药;而“淮“指江淮地区,包括安徽、江苏、浙江。,而“淮山药”就是常说的普通山药,又叫“菜山药”
 
  《神农本草经》上记载了山药,列为上品,名为“署豫”。
 
  宋朝以前的山药产地,有山西、河南、山东、浙江、江苏、安徽、江西、四川等地。其中评价“佳”或者“良”者还属于河南温县铁棍山药最优,各种本草说法不一。到明朝以后,大部分都认为河南古怀庆府的山药最为优良了。到20世纪30年代《药物出产辨》更是明确山药“产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟4县。”
 
  现在的铁棍山药种类中就属于怀山药,一般认为产地河南的比较好,但铁棍山药也分为两种,一种是种在垆土地里的,一种是种在沙土地里的。
 
  同是生长于北方,但垆土地因土壤坚硬,对铁棍山药的生长要求高,加上气候干燥、地下水位低,所以生长出的山药条细且表面很不光滑,但营养价值却很高。而沙土地土壤松软,山药就容易长得肥大,表面也会更光滑。
 
  我们一般所说的“山药”就是普通山药,菜市场里卖的肥大的山药就是这类,又称‘脆山药’、‘菜山药’,与铁棍山药相比,切开黏稠比较多,适合炒。”至于“毛山药”,是相对于“光山药”而言,“这是从皮是自然干燥还是被处理加工来区分的,毛山药一般就是自然干燥的,而处理过的山药则光滑笔直些。
 
  问及如何挑选铁棍山药种类,很多人会走入一个误区,认为条细笔直又光滑的山药最好,其实,跟生长环境有关,长出的条细、表面凹凸不平不光滑的山药从口感和营养价值方面来说,才更好。

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文章作者:温县铁棍山药批发
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