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山药煲汤做法——红烧山药鸡肉丸

时间:2017-08-29 20:15来源:未知 作者:冰雨 点击:
今天我就用它来搭配鸡肉丸子, 来个红烧山药鸡肉丸, 鸡肉丸自己现做, 不用油炸, 水汆而成, 这样更健康;红烧时,先煎一下让它定型, 再加入山药和黑木耳一起好烧, 不多久,

  今天我就用铁棍山药来搭配鸡肉丸子, 买来个“”红烧山药鸡肉丸”, 鸡肉丸自己现做, 不用油炸, 水汆而成, 这样更健康;红烧时,先煎一下让它定型, 再加入山药和黑木耳一起好烧, 不多久, 一道即美味又养生保健菜就端上了桌, 快来尝尝吧

  食材明细

  鸡脯肉1块 铁棍山药300克 黑木耳适量

  姜葱片适量 料酒适量 蚝油适量 红烧汁适量 油盐适量 胡椒粉适量

  制作步骤

  1. 将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;

  2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;

  3. 顺着一个方向搅拌上劲;

  4. 烧锅水, 用勺挤出丸子;

  5. 顺着一个方向搅拌上劲;

  6. 挤好的丸子放入水中煮开, 煮好的鸡肉丸捞出备用;

  7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;

  8. 再加入准备好的山药段, 翻炒一下;

  9. 这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);

  10. 再加入泡好的黑木耳;

  11. 翻炒后加盖煮上五分钟;

  12. 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可;

  13. 装入盘中。

红烧山药鸡肉丸

  红烧铁棍山药做法小贴士

  1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;

  2. 锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;

  3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散;

  4. 煎完鸡肉丸子后,加入山药和黑木耳,再加入红烧汁(没有可以用酱油,生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。 
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